Φασόλια Χάνδρες

• 260γρ. φρέσκα φασόλια χάνδρες
• 3 καρότα
• 2 – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• ½ λεμόνι
• 1 τομάτα
• 1 αβοκάντο
Θρούμπι
• Ρίγανη
• Σουκρούτ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίστε τα φασόλια από τη φλούδα τους.
2. Καθαρίστε τα καρότα.
3. Βάλτε τα φασόλια, μαζί με τα καρότα (κομμένα σε ροδέλες) στον ατμομάγειρα για 40 – 50 λεπτά.
4. Ψιλοκόψτε το μαρούλι και τα κρεμμυδάκια σε μια βαθιά σαλατιέρα.
5. Προσθέστε και το σουκρούτ. Ανακατέψτε.
6. Χτυπήστε στο μπλέντερ: το χυμό λεμονιού, μαζί με τομάτα, αβοκάντο, θρούμπι και ρίγανη.
7. Αφού βράσουν τα φασόλια και τα καρότα, σουρώστε τα και περιλούστε τα φασόλια με τη σως.
8. Ανακατέψτε σχολαστικά, έτσι ώστε να ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί και να αναδειχθούν τα αρώματα των λαχανικών.

Μερίδες 1