Κινόα με Λαχανικά

  • ½ φλιτζάνι κινόα άσπρο & κόκκινο
  • 2 φλιτζάνια κουνουπίδι
  • 1 μικρό κολοκυθάκι
  • 1 μικρό καρότο
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 1 μεγάλο αβοκάντο
  • ½ κ.γ. τούρμερικ (κιτρινόριζα)
  • λαδολέμονο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Μουσκεύουμε το κινόα από βραδύς. Εάν θέλουμε το φυτρώνουμε κιόλας.
2. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό πηγής.
3. Ρίχνετε το κινόα και το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Μέχρι να πιεί τα υγρά του.
4. Ατμοβράστε όλα τα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε το κινόα με τα λαχανικά και προσθέστε λαδολέμονο κατά βούληση.
6. Στο τέλος προσθέστε το τούρμερικ και ψιλοκομμένο αβοκάντο.

Μερίδες 1